1 Por. (200 gr) – 1 Kg
Sucuk, kurutulmuş bağırsak içine kırmızı et kıymasının, çeşitli baharat ve sarımsakla harmanlanıp, doldurulmasıyla üretilen fermante et ürünüdür.
İyi Sucuk Nasıl Anlaşılır?
İçinde kaliteli ve temiz bir dana eti olmalıdır. İyi sucukta, iyi et esastır. Yaklaşık 1/3 oranında yağ bulunmalıdır.
Sucuk, bağırsağa veya tülbente basılıp kurutulduktan sonra, dokusu sert, kokusu dengeli, rengi hafif kahveye kaçan kırmızı, pişince ise yağdan ufacık kalmamış ve dişe dokunduğunda gövdeli olmalıdır. Kıvamında, yani ne az ne çok pişmiş ızgara/tava sucuk ağızda hemen dağılmamalı, baharatlı et tadını ilk lokmada vermelidir.